油菜是我国重要的大宗油料作物，所产菜籽油占国产食用植物油产量的一半，在满足人民健康需求的同时兼具旅游、生态等多重功能。我国油菜经过3代科技工作者的努力，菜籽油脂肪酸组成发生了革命性变化，双低菜籽油已经成为最有益于人类健康的大宗食用油。

　　什么是双低菜籽油？王汉中解释说，双低是指菜油中芥酸含量低、菜饼中硫代葡萄糖甙含量低。

　　上世纪七八十年代，我国菜籽油脂肪酸的构成不合理，油酸、亚油酸等对人体有益的脂肪酸含量偏低，而不容易消化吸收的芥酸含量偏高。那时，菜籽油的芥酸含量普遍在42%左右。而目前市场上的双低菜籽油芥酸含量仅为3%左右，油酸和亚油酸含量则分别提高到了65%和20%左右。此外，研究显示，与其他食用植物油相比，双低菜籽油的饱和脂肪酸含量仅为7%左右，在所有大宗食用油中是最低的，而橄榄油、山茶籽油和花生油分别为12%、10%和20%。

　　特别值得注意的是，双低菜籽油含有10%左右的亚麻酸，是记忆力和学习能力等脑力劳动的有益物质，而常见的绝大多数食用油则不含或极少含有亚麻酸。

　　多年来，在我国科学家的不断努力下，轻简、绿色、优质、低耗、高效的“功能型菜籽油制备新技术”克服了色拉油技术导致脂质伴随功能活性成分流失等弊端，最大限度保留了植物多酚等有益于人体健康的功能活性成分，使双低菜籽油由“纯净水”变成了“矿泉水”。通过将这些新工艺、新装备与优质新品种配套使用，形成了满足人民对健康食用油需求、适合我国国情的功能型菜籽油差异化发展道路。

　　油菜怎样为百姓服务

　　王汉中认为，新时代我国油菜产业发展要以高产、高油、多抗优质品种及功能型菜油开发为主线，推动油用、菜用、花用等多元化融合发展，以功能型菜籽油、功能型油菜薹、油菜花农旅融合三大类主导产品开发和品牌创建为重点，不断满足人民群众美好生活需求，推动乡村振兴和“健康中国”战略实施。

　　一方面，要通过协同攻关，突破和完善优质高产多抗机械化新品种、智能化联合直播技术与装备、田间智能管理技术与装备、高效低损联合收获与装备，以及菜籽绿色高效加工技术与装备等，贯通产前、产中、产后的绿色、优质、轻简、高效关键技术，建立油菜全产业链绿色优质高效关键技术集成模式，提升传统油菜产业的国际竞争力。

　　另一方面，要深入实施油菜“双全战略”，以满足人民对油菜产品多元化需求，提升油菜产业整体效益和增加农民收入。所谓“双全战略”，即是对油菜各生育期的“全价值链发掘”，以及对各价值点的“全产业链开发”战略。

　　“全价值链发掘”包括油菜芽的菜用价值，油菜苗的菜用、饲用、肥用价值，油菜薹的菜用价值，油菜花的旅游观光价值，菜花蜜的蜜源价值，双低菜籽油的营养健康价值，双低菜籽饼的优质高蛋白饲用价值，以及油菜轮作的培肥抑病价值等。

　　“全产业链开发”则是针对上述每一个价值点都进行产品化、品牌化开发，即将每一个价值点都打造成一个产业，如油菜芽产业、油菜薹产业、油菜蜜产业、油菜花旅游观光产业、高营养菜油产业等，开发形成油菜的产品链和品牌链。

　　“种质资源是培育作物优质、高产、抗病和抗逆新品种的物质基础。”中国农业科学院油料作物研究所党委书记赵长军说，近年来，油料所依托农业农村部、科技部相关项目，已收集保存了64个国家、11个属28个种近万份油菜种质，建成了全球最大的油菜基因资源库和全球最大的油菜表型信息库，先后向全国油菜科研、育种和教学等单位提供优异种质共享利用2万余份次，有力支撑和推进了油菜科研和产业的发展。

　　“下一步，将继续加强油菜种质资源的引进和创新工作，针对性开展新型多功能用途油菜优异种质的规模化发掘工作，强化油菜资源工作与科研育种及加工研究工作的协同创新。”赵长军告诉记者。（经济日报·中国经济网记者 常 理）

共2页 上一页  [1] [2] 

Tags：

转载请标注：SEO三人行——院士教你吃什么样的油