揭秘:市场大闸蟹猫腻 如何吃 阳澄湖大闸蟹怎么蒸好吃?

大闸蟹上市背后“猫腻”多 99%阳澄湖蟹为冒牌

9月21日，阳澄湖大闸蟹开湖，不少经销商处的大闸蟹提货券开始发货。

“其实养殖户一般做的就是将螃蟹以批发价出售到市场，怎么炒高价格是大闸蟹经销商的事情。”9月19日，江苏大闸蟹养殖户朱诺告诉记者。据记者测算，大闸蟹从养殖户卖到市场的“活螃蟹”变成消费者手中的“纸螃蟹”后，价格往往要翻几倍甚至十几倍，一张蟹券的价格也从几百到几千都有。

蟹券回收生意由此出现：送礼人以高价购买蟹券，收礼人打折出手给黄牛，最后发券的经销商再低价回购，螃蟹并未实际销售，就吸了一波金。不过今年这样的情况已较为罕见，据新京报记者调查，目前不论是从网上还是经销商手中买到的蟹券，其实际购买价往往比纸面价格低很多，打六折甚至一、二折都屡见不鲜。此前一度火爆的蟹券回收生意也鲜有黄牛问津。“我们收购了也卖不出去”，9月19日，北京一礼券回收“黄牛”告诉记者。

倒券生意

5折“回购”蟹券来年再卖

“大概十年前，逐渐有大闸蟹经销商开始推出蟹券，其实就是效仿月饼券，把存在较短保质期，且不容易运输的大闸蟹变成可以随时提取的‘期货’，往年购买蟹券基本上用途都是送礼。”9月19日，在天津经营大闸蟹专卖店的王靖(化名)告诉记者，“由于大闸蟹上市的时间一般在中秋前后，如果中秋节前就想备好实体蟹送礼，往往限于捕捞、运输等时间无法达成这一目的，所以蟹券应运而生。”

在朱诺看来，蟹券生意是经销商的事。“养蟹人所做的只是把大闸蟹销售到专门的螃蟹批发市场，然后二道贩子或者其他生意人再买回去零售或再次批发，养殖户赚多少钱看的是卖出了多少螃蟹，而经销商赚多少钱看的是卖出了多少蟹券。蟹券其实就是一种高溢价的商品，它的价值高于批发价很多，所以螃蟹卖不卖得掉对他们来说无所谓，把蟹券卖掉才是正经事，库存有养殖户和市场担着。”

王靖称，在送礼风气比较严重的前几年，甚至会出现蟹券“空转”现象。

他表示，蟹券“空转”的方式是：蟹券商开个网站，招几个话务员就开始卖券，他们“既没有自己的门店，也没有养蟹的地方”。采取的模式通常是，先找几个蟹老板，谈好分成，让老板认这个券，再将这些蟹券销售给公司采购人士，为了便于吸引客户注意，蟹券商往往会许以高回扣诱惑。蟹券商发券的数量以及定价的价格都由自己决定，若取蟹量大于实际蟹量，只要说预期产量有变，无法兑现螃蟹券，再等来年即可，或者干脆直接打折回购这些螃蟹券，这样一买一卖，螃蟹没有真销售出去，“纸螃蟹”却已经转了一个圈。

“比起其他行业，倒券很轻松，只要有渠道就能赚钱，螃蟹券的回收在2014年前还可以，但2014年后，受反腐倡廉政策影响，螃蟹产品越来越多走平民化消费路线，而不是送礼路线，这块儿市场流失严重。”9月19日，一名从事二手礼券回收的“黄牛”说。

新京报记者调查发现，目前纯“黄牛”倒卖蟹券的较少，仍然回收蟹券的往往是自己也从事蟹券销售，拥有渠道的经销商，采取的方式是将低价回购来的蟹券囤积到来年再出手，最终依然卖给消费者，蟹券并不存在“空转”现象。

9月20日，记者联系到一家收购蟹凰宫蟹券的人士，其表示500元面值的蟹券，可打五折按照250元收购，“有多少要多少”，但“只收2018年的。”记者发现，该人士自身也从事蟹券销售，“一般蟹券的保质期有两三年，如果我收2017年的，今年年底就有可能过期，不划算。”至于收购蟹券的目的，其称是“欠了一批蟹券，需要顶账”。

不过，有业内人士称，一般而言由于经销商自己拥有销售渠道，囤积低价回购的2018年蟹券，再到2019年销售可以实现套利。

蟹券“水分”

实售238元礼券价格显示1288元

新京报记者发现，不管是网购平台还是经销商直营渠道，高面值价格、低销售价格已经成为了蟹券市场的常态。

如在淘宝上以蟹券为关键词搜索，一家店铺的“蟹码头阳澄湖大闸蟹礼券卡1288型”价格为288元，且“拍下立减50元”，实际价格为238元。但该礼券卡实物却显示价格为“豪华礼盒1288元/盒”，若按礼券面值价格计算，该产品网购时不到两折。

9月18日，记者联系到一位蟹券经销商，其表示，一般而言会按照蟹券面值价格打六五折来销售，不过可以给记者六折的优惠。

有业内人士称，经销商渠道的蟹券的打折力度正在逐年增长，“前几年一般最低是七折，现在五折或者六折都有了。”

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