大家都知道，超市里的普通鸡蛋，无论是位皮的还是白皮的，目前价格都在3元5角左右一斤，而农村大集上的笨鸡蛋（也叫山鸡蛋）却在八九元一斤，而且价格坚挺，一般不讨价还价。那么，这三种鸡蛋有啥区别呢？

今日齐鲁晚报记者从超市买来普通的白皮鸡蛋和红皮鸡蛋（均为3.29元一斤），又从农村大集上买来笨鸡蛋（8元一斤）。做了个小实验，请看实验结果。

1，从外形上看，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋更大更圆一些；笨鸡蛋小一些也细长一些、颜色接近人的肤色（卖笨鸡蛋的农村老大爷特别嘱咐记者识别笨鸡蛋的时，除了看个头小颜色浅外，更重要的是形状呈细长圆形）。

2，打开三种鸡蛋发现，前两种鸡蛋的蛋黄颜区别不大，而笨鸡蛋虽然是个头最小的，但蛋黄却是最大的，颜色是油光光的红黄色，十分好看。

3，搅拌后的三种鸡蛋的蛋液，笨鸡蛋的也与普通鸡蛋的区别较大，看上去油光光的，水份少。

4，上锅炒蛋，笨鸡蛋的香味更浓些。

5，炒熟后的三种鸡蛋对比，仍然是笨鸡更好看。吃起来味道更纯香。

结论：俗称说得好“一分钱一分货，五分钱买不错”，笨鸡蛋贵有贵的道理，不但是“物以稀为贵”，而且农民散养的鸡生长周期长，杂食，不食含有添加剂的饲料，虽应个头小，产鸡少，但营养更丰富。

齐鲁晚报记者 翟恒水

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