随着生活水平的提高，人们在吃方面越来越注重营养和健康，尤其是来自农家的鸡蛋，更是受到消费者的青睐，土鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、走地鸡蛋……在各大超市、集贸市场等地，鸡蛋的品种可谓琳琅满目。

“土”鸡蛋真的就更好么？“土洋”鸡蛋有何差别？6月上旬，记者多方探访，揭秘武汉鸡蛋市场现状。

同为鸡蛋待遇不同

9日，记者在中百仓储秦园东路店看到，禽蛋类货架上摆满了各式各样的蛋类产品，鸡蛋类又分散装和礼盒装。但无论是散装鸡蛋的标签卡还是礼盒鸡蛋的外包装上，都只标明了鸡蛋产地及价格，不再有“土”鸡蛋等字样，取而代之的是“鲜”“散养”“生态”等字样。

在武商量贩岳家嘴店蛋品类销售专区前，一售货员指着刚刚上架的鸡蛋向记者介绍：“这是土鸡蛋……”话未落音，她随即改口：“这是鲜鸡蛋，散养的。”

“自从央视3·15晚会曝光‘好土’牌鸡蛋事件后，超市货架上的蛋品不再出现‘土鸡蛋’等字样了。”超市售货员解释道，出于习惯脱口而出，但目前确实不再会以“土”鸡蛋作为卖点。这位售货员说，蛋鸡饲养环境、饲料种类是决定鸡蛋价格高低的重要因素。

记者走访发现，不止是这两家本土超市，沃尔玛、麦德龙等进驻超市也没有“土”鸡蛋字样的产品。

虽然不再明确标明哪些是“洋”鸡蛋哪些是“土”鸡蛋，但鸡蛋的“待遇”仍是千差万别。

在记者走访的四大超市近十个品种鸡蛋的报价中，最便宜的白壳鸡蛋价格为4.99元/500克，此外还有咯家无公害鸡蛋7元/500克，更贵的还有9.27元/500克的木兰湖农养鸡蛋和13.8元/500克的木兰湖草虫山林鸡蛋。

总体看，标明“生态”“散养”及原产地字样的蛋品比普通蛋品高出50%以上的价格。与正规商超集体下架“土”鸡蛋不同的是，一些集贸市场或农产品专卖店里，“土”鸡蛋依然保持着旺盛的生命力。

“当然是‘土鸡蛋’卖得更好。”武昌区青鱼嘴附近一菜场的摊主说，最便宜的“鲜白蛋”也就是平常所说的“洋鸡蛋”，其零售价格是5.8元/500克，‘土鸡蛋’零售价则为9元/500克。

“土鸡蛋因为进价成本高，一直都没便宜多少，甚至还有所上涨，现在‘土鸡蛋’拿货贵，零售价就贵了。”当记者询问摊主“土”“洋”鸡蛋究竟有何差别时，摊主称“土鸡蛋”指的是农家散养、吃自家五谷杂粮的鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋”指的是养鸡场用合成饲料笼养的鸡所生的蛋。“土鸡蛋蛋黄颜色偏黄、味道更香，也更有营养。”

“土”“洋”之争实为误区

到底什么是“土”鸡蛋？“土”鸡蛋营养价值到底怎么样？

“至于‘土洋’之争，每个人的理解都不一样。有的认为农户家散养的才算‘土鸡蛋’，有的认为不吃饲料的就算‘土鸡蛋’。其实，目前并没有明确的国家标准来区别鸡蛋的‘土’与‘洋’。”省市场监管局相关负责人坦言，多数消费者认为，土鸡蛋价格更高，所以营养价值更高，这其实是一个认知误区。

该负责人表示，很多人在选择鸡蛋的时候选择土鸡蛋，觉得它比一般的鸡蛋要安全和营养。因此，很多人宁愿花双倍的价格去购买土鸡蛋。不少商家利用消费者的心理，以“土鸡蛋”的名字和价格售卖，实际上却是普通鸡蛋的“化妆”，这让不少消费者吃了个闷亏。

国家市场监管总局检测数据表明，散养鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，且略多和略少的差值微乎其微，从营养上基本上没有什么差别。

既然“土”鸡蛋在营养价值上并不比“洋”鸡蛋高，为什么还有那么多人爱吃呢？有营养学专家认为，土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

做了20多年蛋品生意的枝江双圆禽蛋养殖有限公司负责人李绪平表示，真正农家散养鸡蛋进入几乎没有进入大型商超、农贸市场的可能。“一是产量达不到，根本满足不了需求；二是生产成本太高，无法规模化。”

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